Scola bene la ricotta e versala in un’ampia ciotola con l’uovo. Mescola bene con una frusta ed aggiungi il formaggio grattugiato, la menta tritata finemente, la scorza di limone grattugiata, il sale ed il pepe.

Amalgama bene tutto, forma le polpette con le mani e passale poi nel pangrattato.

Scalda un filo d’olio in una padella aggiungi le polpette e cuocere qualche minuto rigirandole fino a doratura. Versa la passata, aggiungi il sale, un paio di foglie di basilico e cuoci per una 25-30 min a fuoco basso.

Togli dal fuoco e servi le polpette calde.