Per la pasta:
Mettete la farina (500g) sulla spianatoia e disponetele a fontana. Tenete da parte sulla spianatoia un cucchiaio di farina: la aggiungerete se la pasta risultasse troppo umida.
Versate al centro le 4 uova e sbattetele bene con la forchetta, poi iniziate ad amalgamarle con la farina ai bordi, facendo attenzione che il liquido non fuoriesca.
Iniziate a impastare con le mani e lavorate per circa 5-6 minuti, fino a formare un composto liscio e omogeneo. Unite la farina messa da parte solo se necessario.
Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola alimentare e fatelo riposare per 30 minuti.
Infarinate con poca semola il piano di lavoro (se possibile di legno), e stendete la pasta.
Usate il matterello facendo dei movimenti dal centro verso l’esterno e ruotate via via la sfoglia di 90°, fino a ottenere uno spessore omogeneo 1 mm circa.
Stendete la pasta ritagliando dei rettangoli di 12×20 cm circa sbollentati in acqua salata per 4/5 minuti. Adagiateli su un piano da cucina e lasciateli riposare per 3/4 minuti.
Per la farcitura:
Tritate finemente le zucchine, adagiatele in padella con olio (un cucchiaio) e aglio (uno spicchio) , Unite la salsiccia precedentemente sciolta in una bowl con olio (mezzo cucchiaio) un pizzico di sale e cuocete il composto per 15 minuti. Fate raffreddare ed è pronto per la vostra lasagna.
Per la besciamella:
Mettete a bollire il latte, aggiungete il burro e la farina a pioggia lentamente, girando con una frusta per farla amalgamare bene, e create una crema. Infine aggiungete la noce moscata e il sale (un pizzico). Spegnete il fuoco e lasciare raffreddare.
Per gli strati:
Stendete uno strato di besciamella partendo dal basso, uno strato di pasta, uno strato di farcitura, uno strato di besciamella, una manciata di mozzarella tritata Mukki, e così via per tre strati. Disponete la teglia in forno per 25 minuti a una temperatura di 170°C.
